Польза оливок для организма

Плоды оливы – это уникальный природный антиоксидант, богатый микроэлементами и макроэлементами. В Греции они считаются едва ли не эликсиром молодости и лучшим средством от преждевременного старения. Оливки, маслины и нефильтрованное оливковое масло активно используют в народной и даже официальной медицине. Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и витаминов, они обладают следующими полезными свойствами:

  • благоприятно воздействуют на общее состояние организма, благодаря содержанию фолиевой кислоты, калия, кальция, железа, фосфора, магния;
  • сохраняют эластичность стенок сосудов;
  • оказывают желчегонный эффект;
  • препятствуют образованию тромбов и нормализуют реологические свойства крови, благодаря содержанию полифенолов;
  • нормализуют уровень холестерина и восстанавливают участки, поврежденные холестериновыми бляшками;
  • улучшают работу пищеварительной системы и перистальтику кишечника, заживляют микротрещины в желудке;
  • препятствуют возникновению атеросклероза, артроза, остеохондроза, инсульта, инфаркта;
  • восстанавливают клетки печени;
  • являются профилактикой онкологических заболеваний, благодаря содержанию олеокантала, который уничтожает раковые клетки;
  • стимулируют выработку коллагена, благоприятно воздействуют на состояние ногтей, кожи, волос;
  • снижают уровень глюкозы в крови.

Как правильно выбрать оливки для салата

Закуска будет вкусной, полезной и эффектной, если правильно подобрать плоды оливы. Важно помнить, что черные маслины и фисташково-зеленые оливки – плоды одного и того же дерева, поэтому в большинстве рецептов эти продукты взаимозаменяемы. Разница заключается лишь в степени их созревания и цвете. В супермаркетах можно приобрести плоды оливы с различными наполнителями, с косточками и без косточек.

  • Если выбрать плоды в стеклянной таре, можно сразу оценить их целостность, размеры, внешний вид.
  • Калибр, указанный на упаковке (например, 300/320 или 60/80) – это количество плодов в килограмме сухого веса продукта. Чем меньше число, тем крупнее оливки.
  • Качественные плоды оливы натуральной консервации хранятся не более полугода.
  • Маслины, на упаковке которых указано множество пищевых добавок, могут оказаться оливками, окрашенными в черный цвет с помощью химических красителей.
  • Считается, что плоды с косточками содержат больше полезных веществ и витаминов.

Салаты с оливками – рецепты с фото

Есть множество проверенных способов приготовления вкусных и полезных салатов с добавлением оливок. Такие блюда сразу подают к столу, основные ингредиенты традиционно не подвергают термической обработке. Исключение – яйца, картофель, а также куриная грудка или другие виды мяса, которые отваривают до готовности.

Из оливок и сыра

  • Время: 2 часа 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Салат из оливок и сыра брынза – это несложная закуска, которую подают с теплыми хрустящими тостами или белым хлебом. Плоды оливы аккуратно раздавливают, а зелень рвут руками, чтобы придать блюду легкую небрежность и сделать подачу более домашней, аппетитной. Вкус салата будет пикантным, если добавить в маринад немного жгучего перца и щепотку сахарного песка.

Ингредиенты:

  • оливки – 25 шт.;
  • брынза – 400 г;
  • листья салата – 200 г;
  • уксус винный – 3 ст. л.;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • травы прованские – по вкусу;
  • масло оливковое – 12 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • соль – щепотка.
Предлагаем ознакомиться  Болезни герани комнатной и их лечение

Способ приготовления:

  1. Соединить в сотейнике уксус, измельченный чеснок, воду, прованские травы, соль.
  2. Вскипятить, снять с огня.
  3. Остудить, добавить оливковое масло.
  4. Брынзу нарезать крупными кубиками.
  5. Залить маринадом на 2 часа.
  6. Вымытые листья салата измельчить.
  7. Плоды оливы раздавить.
  8. Выложить на сервировочное блюдо листья салата.
  9. Сверху разложить помидоры черри, разрезанные на половинки или четвертинки.
  10. Выложить на листья плоды оливы, кусочки брынзы.
  11. Заправить закуску маринадом, в котором мариновался сыр.
  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 122 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Простой домашний салат с маслинами и сочными помидорами заиграет новыми красками, если дополнить его ярко-фиолетовыми листьями базилика. Душистый базилик идеально сочетается с маслинами и свежими овощами, придает закуске нотки традиционной итальянской кухни. Он обладает антибактериальным действием, содержит дубильные вещества и камфору, которая благоприятно воздействует на органы дыхания и сердечный ритм.

Ингредиенты:

  • маслины – 35 шт.;
  • помидоры – 400 г;
  • базилик – 150 г;
  • лук красный – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • соль – щепотка.
  1. Помидоры нарезать ломтиками, красный лук – полукольцами.
  2. Сделать стружку из твердого сыра с помощью ножа или овощечистки.
  3. Соединить в большой салатнице лук, сырную стружку, помидоры.
  4. Всыпать маслины, нарезанные кружочками.
  5. Посолить, перемешать.
  6. Сверху разложить листья базилика.
  7. Заправить закуску оливковым маслом.
  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 228 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления сытного салата с курицей, яйцами и плодами оливы используют вареную или копченую грудку, которую по желанию заменяют куриной пастромой. Мясо нарезают соломкой или разбирают на волокна руками, чтобы придать блюду богатую текстуру и сделать его более сочным. В состав оригинальной закуски входят соленые или маринованные огурцы, поэтому ее можно не солить.

Ингредиенты:

  • оливки – 30 шт.;
  • филе куриное – 200 г;
  • огурец соленый – 1 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • соль – щепотка.
  1. Филе отварить до готовности, бульон слить.
  2. Остывшее мясо нарезать соломкой.
  3. Нарезать кубиками соленые огурцы и куриные яйца, сваренные вкрутую.
  4. Плоды оливы нарезать кружочками.
  5. Соединить все ингредиенты, перемешать.
  6. Посолить, посыпать тертым сыром.
  7. Заправить закуску майонезом.
  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 88 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность: средняя.

Хориатики – это классический греческий салат, который пользуется популярностью во всем мире и подходит даже для диетического питания. Вид закуски будет более эффектным, если сделать фигурную нарезку овощей. Огурцы слегка надрезают по всей длине, делая несколько неглубоких бороздок на одинаковом расстоянии друг от друга, после чего нарезают толстыми кружочками.

Предлагаем ознакомиться  Как из желудя вырастить дуб в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • маслины – 20 шт.;
  • фета – 150 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • орегано – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • лук красный – 1 шт.;
  • сок лимонный – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.
  1. Помидоры нарезать крупными ломтиками.
  2. Нарезать болгарский перец полукольцами или соломкой.
  3. Красный лук нарезать полукольцами, огурцы – кружочками.
  4. Фету нарезать крупными кубиками.
  5. Добавить соль, перец.
  6. Заправить оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком.
  7. Сверху выложить маслины без косточек.
  8. Посыпать закуску сухим орегано.
  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 66 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Низкокалорийный салат с пекинской капустой, зеленым горошком и плодами оливы разнообразит диетическое меню и сделает его сбалансированным. Пекинская капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют очищению организма и похудению, выводят токсичные вещества. Этот продукт рекомендуется употреблять при головных болях, малокровии, депрессии.

Аватар автора Ирина Камшилина

Ингредиенты:

  • оливки – 200 г;
  • капуста пекинская – 150 г;
  • сок лимонный – 2 ст. л.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • консервированный зеленый горошек – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – щепотка.
  1. Пекинскую капусту нашинковать.
  2. Помидоры нарезать ломтиками.
  3. Огурцы нарезать кружочками. Если кожура жесткая, овощи следует предварительно очистить.
  4. Укроп мелко нарезать.
  5. Добавить соль, зеленый горошек.
  6. Заправить закуску смесью масла и лимонного сока.
  7. Выложить сверху плоды оливы, разрезанные пополам.
  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 267 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

https://www.youtube.com/watch?v=ol0ssENJh-c

Для приготовления праздничного салата используют маслины без косточек, ананасы, красный или желтый болгарский перец и любую ветчину – консервированную, сырокопченую, сыровяленую, вареную. Консервированные ананасы придают сладость, сочность и восхитительный тропический аромат, но не делают блюдо приторным.

Ингредиенты:

  • маслины – 30 шт.;
  • ветчина – 250 г;
  • ананасы консервированные – 150 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • майонез – 200 г;
  • соль – щепотка.
  1. Ананасы извлечь из банки.
  2. Откинуть на дуршлаг (блюдо будет водянистым, если не дать стечь лишней жидкости).
  3. Нарезать ананасы крупными кубиками.
  4. Ветчину нарезать соломкой.
  5. Нарезать болгарский перец полукольцами.
  6. Сыр натереть на терке.
  7. Нарезать маслины кружочками.
  8. Добавить майонез, соль. Перемешать.
  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Легкий салат с крабовыми палочками и плодами оливы подают в общей салатнице или порционно, используя для презентации креманки или небольшие пиалы. По желанию в состав блюда можно добавить огурец, болгарский перец и любимые приправы, например, черный молотый перец, паприку, сушеные травы. Салат с оливками, крабовыми палочками и консервированной кукурузой подают с тостами или свежим хлебом. Закуску можно заправить не только ароматным оливковым маслом, но и домашним майонезом.

Ингредиенты:

  • оливки – 12 шт.;
  • палочки крабовые – 6 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • кукуруза консервированная – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соль – щепотка.
  1. Натереть куриные яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке.
  2. Плоды оливы нарезать кружочками.
  3. Чеснок измельчить.
  4. Натереть сыр на крупной терке.
  5. Крабовые палочки нарезать средними кубиками или соломкой.
  6. Добавить консервированную кукурузу.
  7. Посолить, перемешать.
  8. Заправить оливковым маслом.
Предлагаем ознакомиться  Как приготовить салат цезарь в домашних условиях

Цезарь с оливками

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 242 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: североамериканская.
  • Сложность: средняя.

Знаменитый салат с оливками и сыром пармезан – одно из лучших блюд североамериканской кухни, которое легко повторить в домашних условиях. Цезарь имеет оригинальную текстуру, благодаря сочной зелени и хрустящим крутонам из белого хлеба. Аппетитные сухарики крутоны можно приготовить самостоятельно. С багета аккуратно срезают корочку, мякоть нарезают кубиками толщиной не более 1 см.

Ингредиенты:

  • оливки – 10 шт.;
  • листья салата – 200 г;
  • масло оливковое – 5 ст. л.;
  • крутоны – 150 г;
  • сок лимонный – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пармезан – 50 г;
  • соль – щепотка.
  1. Растереть измельченный чеснок с солью, столовой ложкой качественного масла.
  2. Прогреть смесь на небольшом огне, всыпать крутоны.
  3. Перемешать, снять с огня через 2 минуты.
  4. Листья промыть, обсушить. Порвать руками.
  5. Переложить в миску, влить 4 столовые ложки оливкового масла.
  6. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  7. Добавить остывшие крутоны, перемешать.
  8. Опустить сырое яйцо в кипящую воду на 1 минуту.
  9. Разбить яйцо над миской, чтобы жидкий желток покрыл листья.
  10. Сверху выложить плоды оливы, нарезанные кружочками.
  11. Посыпать закуску тертым пармезаном.
  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 164 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Какую заправку приготовить для салата с оливками

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Вкус готовой закуски зависит не только от продуктов, но и от качества заправки. Если гости уже на пороге, а времени катастрофически не хватает, салат с оливками заправляют подсолнечным или оливковым маслом, майонезом. Альтернативный вариант – быстрый соус, например, сливочно-сырный. Для приготовления сырного соуса плавленый сырок растворяют в 200 мл сливок, которые нагревают на среднем огне. Вкусную заправку можно приготовить из простых и доступных ингредиентов, любимых специй. Нужно лишь запомнить несколько несложных рецептов:

  • Для приготовления соуса, напоминающего по вкусу классический винегрет, нужно взбить 2 столовые ложки горчицы, щепотку соли, 2 столовые ложки красного винного уксуса, немного черного перца. Смесь размешивают до однородного состояния, постепенно добавляют 7-10 столовых ложек оливкового масла.
  • Цезарь и другие закуски с сухариками можно заправить яично-горчичным соусом. Сырой желток взбивают в блендере с зубком чеснока, 3-4 анчоусами, соком одного лимона, небольшим количеством зернистой горчицы. В смесь добавляют полстакана оливкового масла, немного воды, горсть тертого пармезана.
  • Медово-горчичный соус подчеркнет вкус закусок с мясом, например, копченой куриной грудкой. В блендере смешивают 2 чайные ложки меда, цедру половины лимона, 2 чайные ложки зернистой горчицы, соль, сушеный тимьян, измельченный перец чили. Заготовку разбавляют 10-14 столовыми ложками оливкового масла.