Классика жанра ─ «Жареная картошечка»

Ну что ж уговорили, начну с фаворита всех картофельных блюд ─ жареной картошки! Если честно, то этот мой любимый деликатес, раньше меня всегда подводил: либо получался не дожаренным, либо горелым, а порой даже клейким и практически варенным! Это было очень грустно, ведь люблю-то я румяную корочку, приятно хрустящую и иногда ломающуюся во рту.

Согласись, рецептуру подробно описывать нет смысла, поэтому просто поделюсь рекомендациями, могущими сделать вашу картошечку вкусной и слегка хрустящей:

  • Сорт овоща. Больше всего для этого дела подходит картошка, с небольшим содержанием крахмала, иначе твоя вкусняха получится разваристой и клейкой. Ну, прям, как у меня! Но не переживай, мой горький опыт сыграет тебе на благо, вернее поможет приготовить вкусную и хрустящую картошечку! В крайнем случае, можешь поставить картофель, почищенный естественно, в холодную воду. Весь крахмал, конечно, не уйдет, но частично тебе удастся спасти ситуацию.
  • Посуда. Постой, не спеши умничать, что какая, мол, разница! Поверь, по дружбе тебе скажу, что от этого зависит очень многое! Даже если ты все сделаешь правильно, а сковородка подведет и тебе придется отдирать картошку от дна, то на выходе ты получишь «а-ля, пюре-жаренная картошка!». Ты этого хочешь? Думаю ─ нет! Поэтому, прошу, приобрети посуду с антипригарным покрытием, чугунную (настоящую ─ тяжелую) или же, в крайнем случае, используй сковороду с целым, чистым дном и подожди, чтобы она хорошенько накалилась (с маслом).
  • Масло. Здесь, я тебе скажу, важно быть не на диете. Жареная картошка, блюдо сытное, калорийное и жирное. По-другому, к сожалению, не получится! Для диетиков гречка и пюре в помощь! Ты же, постарайся использовать рафинированное масло, наливая его миллиметров до шести, поскольку продукт должен хорошенько пропитаться им. Можешь, для еще большей насыщенности, бросить в самом конце не большой кусочек сливочного масла, что сделает картошечку еще румяней.
  • Жарка. Здесь скажу немного: не слишком часто переворачивай, иначе останешься без золотистой корочки! Можешь добавить лучка, чесночка и специй в самом конце. Запах появится просто невероятный. И внимание: солить исключительно в самом завершении готовки, не раньше!
Предлагаем ознакомиться  Приготовление баклажан в кисло сладком соусе

Вуаля! Жареная картошечка «Пальчики оближешь» готова! Советую схомячить сразу же, иначе потеряется ее «первозданный», неповторимый вкус! Ведь каждый знает, что холодной ее есть, мало сказать ─ неприятно.

Котлетки из картошки с сюрпризом

Ага! Заинтригован? И не зря, поверь, я сейчас расскажу тебе просто бомбический рецепт, который покорит и тебя, и твою семью, и даже гостей! Готов? Тогда поехали!

  • картошка ─ 4 шт. (большие),
  • яйцо ─ 1 шт. (среднее),
  • одна морковка,
  • сыр твердый ─ 50 гр.,
  • пол куриной грудки,
  • кукурузный крахмал ─ 1 ч.л.,
  • специи по вкусу и соль,
  • клееночка или пакетик (для формирования котлет).

А теперь переходим к готовке:

  1. Натри морковку на мелкой или средней терке, а картофель на самой крупной. Оставить на время в сторонке.
  2. Отожми с перетертых овощей сок, вбей желток (белок отдели), посоли и добавь специи с крахмалом (начинка №1).
  3. Филешку мелко нарежь и смешай с белком, специями и солью (начинка №2).
  4. Натри на любой терке сыр.
  5. Расстели приготовленный заранее пакет, выложи на него немного первой начинки, а на отделенный от тебя край немного второй начинки и притруси сыром.
  6. Приподними пакет и постарайся так его согнуть, чтобы картофельная начинка накрыла мясную. Или же, если непонятен мой лайфхак, просто сформируй котлету в руках. Но это, если честно, сложнее.
  7. Выложи на разогретую сковородку и подожди, пока появится хрустящая корочка, а затем, убавь газ. Томи на медленном огне, пока все хорошо не прожарится.

Подавай со сметанкой или майонезом, приправленными зеленью и чесноком. Будет очень вкусно!

Изысканный картофель с испанским привкусом

Не знаю почему, но в переводе с испанского, этот рецепт звучит «блюдо для бедных»! Но мы не будем расстраиваться, ведь известно, что даже пицца имеет подобные корни, но любима всеми! Поэтому давай с тобой приготовим этот незамысловатый, быстрый, но очень вкусный рецепт.

Предлагаем ознакомиться  Аммофос: состав удобрения, инструкция по применению как разводить

Итак, приготовь заранее следующие продукты:

  • картофель (не крахмалистый),
  • лук,
  • перец сладкий (красный, зеленый и желтый),
  • чеснок, специи (по желанию и вкусу).

Переходим к самому приятному:

  • Нарежь картошку кружками, средней толщины (примерно 5-6 мм).
  • Перец не очень толстыми полосочками.
  • Чеснок, как и картошку, порежь пластинками по всей длине.
  • На сковороду влей немного растительного масла, добавь лук и обжарь его до нежно-золотистого цвета.
  • Затем смешай его с перцем и слегка обжарь.
  • Выложи нарезанный чеснок и хорошенько перемешай.
  • Огонь поддерживай небольшой, чтобы картофель не взялся коркой. Аккуратно и регулярно помешивай, чтобы не поломать кружочки.
  • Где-то в самом разгаре готовки, накрой сковороду крышкой.
  • Соли, лишь в самом конце.

Ты представляешь, как ярко и экзотично будет выглядеть наше блюдо, несмотря на простоту приготовления! В этом и весь секрет: приготовить и подать так, чтобы все подумали, что это сама изысканность. Но мы-то с тобой знаем: времени на него ушло минут тридцать, а денег и того меньше!

Ну что, все остались довольны? У меня конечно еще масса для тебя всяких интересных предложений. Поэтому заходи, не стесняйся, подписывайся на мои обновления, и ты не пожалеешь! Уж поверь мне.