Причины отравления куриным мясом

Любое пищевое отравление способно спровоцировать тяжёлые системные расстройства. Причиной их может стать неуважительное отношение к собственному здоровью и незнание правил первой медицинской помощи. Поэтому при появлении первых симптомов отравления, вызовите врача и примите самостоятельные меры:

  1. Промойте пострадавшему желудок. Для этого дайте ему выпить пару стаканов тёплой жидкости (кипячёной воды, йодного раствора, настоя ромашки – что есть под рукой) и вызовите рвоту. Повторяйте процедуру до тех пор, пока рвотные массы не станут чистыми.
  2. Промывание желудка запрещено, если отравился ребёнок в возрасте до 2 лет. Уговорить его выпить большой объём жидкости будет сложно, а рвота способна вызвать раздражение слизистых оболочек. Кроме того, такая процедура даёт большую нагрузку на сердце.
  3. Если человек находится без сознания или в предобморочном состоянии, следует уложить его набок, согнув одну ногу для устойчивости, и вызвать врача. Какие-либо самостоятельные меры предпринимать бесполезно – при промывании больной может захлебнуться рвотными массами.
  4. Следующий этап – промывание кишечника. Оно помогает уменьшить количество токсинов, попадающих в кровь. Пациенту дают мягкое слабительное или ставят клизму. Процедура допустима лишь в том случае, если у пациента ещё не началась диарея, иначе раздражение кишечника будет чрезмерным.
  5. До приезда медицинской бригады можно дать пострадавшему энтеросорбенты. Они ускорят выведение отравляющих веществ из организма. Другие медикаменты без разрешения специалиста давать не рекомендуется. Допустимо лишь облегчение симптомов – например, в случае озноба следует укутать больного тёплым одеялом.

Чтобы избежать диареи и других неприятных симптомов отравления курицей, необходимо следовать таким правилам:

  • всегда проверять дату изготовления мяса при покупке в магазине;
  • не покупать продукт, размораживаемый прямо на прилавке;
  • не совершать покупки на стихийных рынках, где нет подходящих санитарно-гигиенических условий;
  • не подвергать мясо многократной заморозке и разморозке;
  • изучать упаковку – курятина должна храниться в герметичном контейнере либо вакуумном пакете;
  • соблюдать правила хранения дома – помимо контейнера, можно завернуть мясо в полиэтилен или фольгу;
  • разделывать курятину и удалять все внутренности перед заморозкой;
  • хранить в сыром виде в холодильнике не более 1–2 дней, а готовое блюдо – максимум 3 дня;
  • замороженное сырое мясо разрешается хранить год в морозилке (без нарушений температурного режима), а приготовленное – 4 месяца;
  • соблюдать сроки приготовления блюд, не употребляя в пищу сырое мясо;
  • при варке сливать первый бульон – в нём могут находиться антибиотики, которые вводят бройлерам на фермах для повышения выносливости;
  • следить за личной гигиеной, мыть руки после работы с мясом;
  • отдельно хранить сырые и готовые продукты;
  • контролировать чистоту на кухне, выделить отдельную посуду и разделочную доску для мяса, тщательно их мыть.

У людей, склонных к частым желудочно-кишечным расстройствам, нередко возникает вопрос – можно ли при поносе есть мясо курицы. Здесь главным критерием служит характер заболевания. Если диарея вызвана временным сбоем в работе ЖКТ, лёгкое куриное мясо (отварное или пропаренное) вполне может быть включено в диету восстановительного периода. При этом должны предприниматься лечебные меры по предотвращению диареи.

В случае тяжёлого отравления или острой кишечной инфекции нагрузка на желудочно-кишечный тракт больного человека минимизируется. Лучше на время исключить мясо из рациона. Острая, жареная, копчёная пища запрещена. По этой аналогии употреблять курицу гриль или цыплёнка при диарее также не рекомендуется.

При лёгкой степени отравления его можно лечить в домашних условиях. Но без профессиональной помощи не обойтись, если:

  • заболел маленький ребёнок, пожилой человек, беременная женщина;
  • после отравления прошло более 2 суток, а признаков улучшения нет;
  • появились симптомы обезвоживания.
Предлагаем ознакомиться  Как сделать чачу из жмыха винограда? Технология изготовления, разлив и хранение

В стационаре проводят бактериологическое исследование рвотных и каловых масс, определяют тип возбудителя и назначают уместное лечение. Принимаются меры для ускорения детоксикации и предотвращения обезвоживания.

В большинстве случаев предотвратить отравление куриным мясом помогают тщательная очистка и качественная термическая обработка. Это помогает уничтожить порядка 90% потенциально болезнетворных микроорганизмов. Но несвежая курица сохраняет опасность даже несмотря на выбранный способ готовки.

Негативную реакцию организма способны вызвать разные факторы. К ним относятся:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • курица «с душком»;
  • вирусы или бактерии в мясе;
  • нарушение гигиены во время готовки;
  • недостаточная обжарка или варка;
  • неправильное хранение.

Недобросовестные производители часто используют стимуляторы роста и химикаты, которые впитываются в мясо и сохраняются там на длительное время. Также для увеличения веса поставщики вкалывают в продукт специальные химические растворы, искусственно прибавляющие объем и позволяющие получить большую прибыль, но негативно влияющие на состояние здоровья потребителя.

Отравление мясом птицы чаще всего вызывают два типа бактерий – стафилококк и сальмонелла. Микроорганизмы первого типа начинают активное размножение в том случае, если сырая курица длительное время хранится в тепле.

При этом начинается активное выделение энтеротоксинов, которые не в состоянии нейтрализовать даже обработка при высоких температурах. Ядовитые энтеротоксины, сопровождающие отравление мясом куры, приводят к началу воспалительного процесса, локализующегося в желудочно-кишечном тракте. Организм переживает серьезную интоксикацию.

Бактерия сальмонелла провоцирует развитие сальмонеллеза. Микроорганизм выживает при низких температурах, но погибает при высоких (более 75 градусов) в течение 10-15 минут. Когда бактерия попадает в кишечник, начинается активная выработка токсинов. Инкубационный период заболевания – от нескольких часов до трех суток.

После активного запуска болезни проявляются все симптомы отравления мясом курицы. Воздействие токсинов сказывается на тонусе сосудов, работе нервной системы и деятельности желудочно-кишечного тракта.

Активное воздействие патогенных бактерий на организм – вот, что будет, если съесть сырую курицу. Симптомы отравления проявляются достаточно быстро, и желудочное воспаление может быть настолько сильным, что больного придется госпитализировать, а лечение возможно будет только в условиях стационара.

Отравление может иметь разные степени проявления. У некоторых людей дело ограничится расстройством желудка, у других же приведет к серьезному токсическому воздействию. Самостоятельно определить тяжесть воздействия сложно, поэтому необходимо обратиться к медикам. Но для минимизации рисков первая помощь оказывается в домашних условиях.

Действовать следует по определенной схеме:

  1. Желудок очищается от остатков пищи.
  2. Патологическое воздействие блокируется сорбентами.
  3. Предупреждается обезвоживание.

Несмотря на то, что рвота – патологический симптом, она может принести организму определенную пользу, и если тошнит от курицы – сдерживаться нельзя. Чтобы очистить желудок, готовится специальный раствор. В теплую кипяченую воду нужно добавить немного марганца (жидкость при этом должна быть чуть розоватой) или соли.

Больному придется выпить около 300-500 мл. После следует надавить на корень языка, что позволит спровоцировать рвотный рефлекс. Повторять процедуру нужно до тех пор, пока выходящие из желудка массы не станут чистыми.

Чтобы нейтрализовать действие токсинов, которые уже впитались в слизистую и попали в кровь, используются сорбенты – Энтерол, активированный уголь, Энтеросгель, Неосмектин, Смекта. Дозировка подбирается индивидуально, учитываются возраст и масса тела отравившегося.

https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget

Чтобы предотвратить обезвоживание, больному необходимо пить много жидкости. Делать это можно в том случае, если рвота уже остановилась. Подходят теплый сладкий чай, негазированная минеральная вода, раствор Регидрона, слабые травяные отвары или напиток из шиповника.

Предлагаем ознакомиться  Насос часто включается и выключается что делать

Если даже спустя 3-4 часа симптомы отравления сохраняются, может понадобиться клизма. Делается она с обычной кипяченой водой комнатной температуры. Достаточно одной процедуры: большое количество промываний только навредят кишечнику.

Чтобы избежать отравления, необходимо тщательно выбирать продукты питания. Понять, что курица испортилась можно по запаху: от тухлого продукта исходит резкий и гнилостный аромат. Свежая курятина едва розоватая и упругая, из-за неправильного хранения оттенок становится серым. Тушка может быть склизкой и рыхлой.

В гастрономах предлагают готовое маринованное мясо для шашлыка. Приобретать такое не рекомендуется. Часто недобросовестные магазины пытаются таким образом продлить срок жизни курятины. Подпортившийся продукт обильно засыпается ароматными специями, которые меняют запах. Соусы и смеси улучшают внешний вид.

Покупать готовые блюда из курицы лучше в проверенных местах, сотрудники которых соблюдают все гигиенические нормы: отравление шаурмой или копченой курицей не редкость. Если у купленной еды неприятный привкус, от трапезы нужно отказаться.

В домашних условиях сырое мясо следует тщательно промыть, а хранить его можно в морозилке или холодильнике. После приготовления пища может оставаться в холоде не дольше двух суток.

Куриное мясо всегда считалось диетическим продуктом. Его в первую очередь рекомендуют при заболеваниях пищеварительной системы из-за низкого содержания жира. Несмотря на это белок богат минералами — фосфором, железом, селёном, магнием, кальцием, медью и витаминами группы B. Плюс ко всему — это недорогое удовольствие, из которого можно приготовить много вкусных блюд.

Причины отравления куриным белком:

  1. Сальмонеллез — самое частое заболевание, которое можно заполучить при употреблении в пищу заражённого мяса. Домашняя птица и магазинная продукция часто содержат бактерии рода сальмонелл. Даже здоровая с виду птица может оказаться носителем этой опасной кишечной инфекции, а при недостаточной термической обработке заразить человека.
  2. Заражение пищевыми токсикоинфекциями. Эти инфекционные процессы вызывают условно патогенные микроорганизмы, которые находятся в окружающей среде. В случае когда мясо долго пролежало в теплом месте и был факт заражения, птица становится крайне опасным продуктом. Даже если тщательно её промыть и приготовить со множеством специй — количество патологических бактерий не уменьшится. Так, часто случается отравление курицей гриль, приобретённой в магазине.
  3. причины отравления куриным белкомВ последнее время телевидение изобилует информацией о всевозможных добавках и наполнителях, находящихся в продуктах. Мясо птицы не исключение. Для увеличения массы курицы её накачивают жидкостями с веществами, задерживающими её внутри. Одновременно они являются источником размножения бактерий, а в некоторых случаях и аллергическим компонентом.
  4. Ещё один опасный момент, который подстерегает каждого любителя куриных блюд — мясо любой птицы часто вызывает аллергические реакции. Для людей, склонных к пищевой аллергии, такое питание может закончиться плачевно.

Симптомы отравления курицей

Симптомы отравления могут быть как очень выраженными, так и минимальными. Все зависит от количества возбудителя инфекции, находящегося в мясе, и от иммунитета организма. Какие симптомы бывают при отравлении курицей?

  1. Если произошло заражение сальмонеллезом будут беспокоить тошнота, многократная рвота, недомогание, боли в области желудка это в лёгком случае.
  2. Более тяжёлые поражения включают ещё и выраженный болевой симптом по ходу кишечника, обильная неукротимая рвота, понос (стул может быть зелёного цвета), вздутия в животе, урчания, резкое повышение температуры тела.
  3. симптомы отравления куриным мясомПри отравлении тухлой курицей может развиться пищевая токсикоинфекция. Для неё характерно острое начало с общего недомогания, слабости, появления тошноты и частой рвоты. Может быть, повышение температуры тела до 38–39 °C, но в течение суток она снижается до нормы. Появляются схваткообразные боли в животе, жидкий водянистый стул. Страдает сердечно-сосудистая система: урежается сердечный ритм, снижается давление, иногда случаются обмороки.
  4. При развитии аллергических реакций на теле человека появляется сыпь от мелкой точечной до крупной склонной к слиянию, насморк. В редких случаях может дойти до удушья и анафилактического шока.
Предлагаем ознакомиться  Квашеная капуста в какой день квасить

В большинстве случаев симптомы отравления курицей проявляются в течение 3-4 часов после употребления в пищу испорченного мяса. Острота желудочной реакции зависит от индивидуальных особенностей организма. Начинается все с легкого недомогания, но постепенно признаки патологии нарастают.

Курица

По ощущениям симптоматика напоминает несварение желудка и пищевой интоксикации, как и при любых отравлениях (про отравление колбасой читайте здесь). Пострадавшего ждут:

  • Симптомы отравления куриным мясомчастая диарея;
  • метеоризм;
  • «бурление» в животе;
  • незначительное повышение температуры;
  • спазматические боли;
  • тошнота и рвота;
  • снижение давления.

Обильная рвота и частая диарея обезвоживают организм. Кожа становится сухой, человек постоянно хочет пить, сердечный ритм нарушается. Снижается количество выработки мочи, урина приобретает насыщенный темный цвет. Если у пострадавшего имеется аллергия, возможны проблемы с дыханием и анафилактический шок.

Если вовремя не блокировать действие отравляющих веществ, желудочная и головная боль становятся все сильнее, наблюдается ощущение сильной слабости. Подобные симптомы свойственны и сальмонеллезу. Поэтому увлекаться самолечением не стоит и лучше обратиться за профессиональной помощью, чтобы снизить вероятность осложнений.

Что делать при отравлении курицей

Намного легче предупредить заболевание, чем его лечить. Но если вдруг случилась такая ситуация нужно действовать сразу.

  1. При отравлении курицей лечением должны заниматься врачи в инфекционном отделении. Поэтому нужно обратиться в поликлинику за специализированной помощью или в больницу, вызвать скорую помощь. Это при тяжёлом течении отравления.
  2. Что можно сделать до приезда врачей? Можно провести промывание желудка тёплой водой комнатной температуры. Если есть активированный уголь — нужно дать взрослому человеку не менее 8 таблеток одновременно.
  3. Что делать при отравлении курицей, если симптомы не выражены, а человек чувствует себя умеренно плохо? Нужно полностью прекратить поступление куриного мяса в организм и начать симптоматическое лечение. Для этого используют растворы для восполнения потери жидкости в организме, если была рвота и понос. Назначают антибиотики, препараты, защищающие слизистую оболочку желудка от воспаления и вещества, нормализующие микрофлору кишечника.
  4. При развитии аллергической реакции назначается строгая диета и антигистаминные (противоаллергические) препараты до исчезновения симптомов.

Лечение отравления курицей

Чтобы подобрать подходящее лечение отравления курицей, необходимо получить направления на лабораторные исследования. Назначаются общие анализы крови, мочи и кала, также сдаются рвотные массы. Это позволит специалистам выявить микроорганизм, спровоцировавший отравление.

отравление куриным мясом

Терапевтический курс включает в себя антибактериальные медикаменты и пробиотики, нормализующие работу желудка и микрофлору кишечника. Курс зависит от сложности клинической картины и общего состояния больного. При сложных случаях требуется госпитализация, последствия «легкого» отравления корректируется в домашних условиях.

На протяжении всей терапии назначается облегченный режим питания. В первые сутки после отравления желательно отказаться от пищи вовсе, допускается только большое количество жидкости. Постепенно в рацион вводятся каши на воде, постные овощные бульоны.

На неделю лучше отказаться от жирных мясных продуктов, соусов, специй, сладости и белой сдобы. При своевременном начале лечения и качественной помощи больной постепенно возвращается к обычной жизни и привычному рациону.